バタークリーム(Butter Cream) 食品加工交流部会の製パン講習会で教えていただいた、バタークリームです。


用意する材料

フレッシュバター(無塩)…200g
砂糖…150g
牛乳…50ml
練乳(無糖)…5ml
ブランデー…5ml
バニラエッセンス…1.5ml



1. 牛乳を沸騰寸前まで加熱し、砂糖を加えてすぐに火から下ろして、余熱を利用して混ぜ合わせ、砂糖を溶かして放冷します(完全に冷ます)

2. フレッシュバターをクリーム状にして1.を徐々に加えて、さらにクリーム状にする

3. 練乳、ブランデー、バニラエッセンスを混合して滑らかなクリームが完成


とじる